Legegészségesebb egyensúly

Sav-bázis egyensúly

A „sav-bázis egyensúly’ megfogalmazás leggyakrabban az iskolai kémia órákra emlékeztet bennünket. Ennek ellenére mindannyiunkra vonatkozik, mivel a szervezetünk egy kis kémiai gyár.

A sav-bázis egyensúly egy olyan állapot, melyben a kationok (pozitív töltöttségű ionok) és az anionok (negatív töltöttség ionok) egyensúlyban vannak a testnedvekben. Ezt a nedvsejtek megfelelő pH értéke, valamint a megfelelően lezajló életfolyamatok befolyásolják.

Legegészségesebb egyensúly

A sav-bázis egyensúly akkor alakul ki, amikor a vér pH értéke 7,35-7,40. A magasabb pH érték a lúgos összetevők túlsúlyát, valamint a savas összetevők kisebb arányát jelenti. A megfelelő sav-bázis egyensúlyra a savas ionok enyhe túlsúlya jellemző. A sav-bázis egyensúlyt fel lehet borítani. A szervezet veszélyes, amikor a vér pH értéke alacsonyabb mint 6,8, vagy magasabb mint 7,8. Szélsőséges esetben a fehérjék denaturációjára kerül sor, a sejtenzimek működése, valamint a légzési gázok cseréje leáll.

Acidózis (elsavasodás)

A 7,35 alatti pH érték a sav-bázis egyensúly felborulására és a savasodás irányába történő elmozdulásra utal – ezt nevezzük elsavasodásnak (acidózisnak). Annak hatására kerül rá sor, hogy a lúgos ionok koncentrációja csökken, a savasaké pedig megnő. Minél alacsonyabb a pH érték, annál savasabb a vérkép. A leggyakrabban fogyasztott ételek savas kémhatásúak, ezért egyre gyakoribb problémát jelent az elsavasodás. A szervezet számára ez egyfajta stresszt jelent, melynek a szervezet a lehetőségeihez mérten próbál ellenállni. Megnöveli a tüdő szén-dioxid kibocsátását, valamint nagyobb mennyiségben termel ammóniát. Amennyiben a védelmi mechanizmusok nem megfelelően működnek és a savasság megnő, az élet minősége lecsökken.

A betegség krónikus formája az alábbi módon nyilvánul meg:

  • fejfájás,
  • álmosság,
  • rossz közérzet,
  • szívritmuszavar,
  • valamint állandó fáradtságérzet.

A hosszan tartó elsavasodás magasabb vérnyomáshoz, cukorbetegséghez és vesekőhöz vezethet.

Alkalózis

Alkalózisról akkor beszélünk, amikor a pH érték 7,40 feletti, a vérkép pedig egyértelműen lúgos kémhatást mutat. Annak hatására kerül rá sor, hogy a lúgos ionok koncentrációja megnő, vagy a savasaké pedig lecsökken. A szervezet az alkalózis leküzdése érdekében a vizelettel több bázisképző vegyületet távolít el, valamint ezzel egyidőben felfogja a szén-dioxidot. Az alkalózis okai többek között: nem megfelelő étrend, túlzott hidrogénion veszteség, hypokalaemia. Az alkalózis hányás, hasmenés, gyomornedv veszteség, fokozott vizeletkiválasztás, vagy alkalizáló gyógyszerek szedése miatt alakulhat ki. Az alkalózis tünetei közé tartozik a túlzott izzadás, hirtelen álmosság, asztma, hipotermia vagy izomfájdalom.

Fontos étrend

A megfelelően kiegyensúlyozott étrendben nemcsak az elengedhetetlen tápanyagok mennyiségi bevitele fontos, hanem az arányuk is. Ahhoz, hogy a sav-bázis egyensúly ne boruljon fel, fontos a savasító és lúgosító ételek kiegyensúlyozott bevitele. Az, hogy milyen jellegű a tápanyag, attól függ, hogy milyen elemeket tartalmaz. A legfontosabb savasító elemek: kén, foszfor, klór, a lúgosítók pedig: kalcium, kálium és magnézium. A megérzésünk gyakran az, hogy a savasító hatású ételeknek savanyú íze kellene, hogy legyen. Ez félreértés. Savasító hatású a hús és hústermékek, baromfihús, tojás (főleg a sárgája), sajtok és tejoltók. A gabonafélék (főleg a finomítottak), valamint mindenekelőtt a cukor és az édességek szintén ilyen termékek. Másrészről az alkalizáló termékek főleg a savas ízű zöldségek, gyümölcsök, tej és tejtermékek, valamint némelyik mogyoróféle. Az egyik leginkább lúgosító hatású gyümölcs a….citrom. Savas ízükért a szerves savak felelnek, melyek nem befolyásolják a sav-bázis egyensúlyt, a benne megtalálható elemek pedig kivételesen lúgos hatásúak. A semleges tápanyagok a következők: vaj, margarin, növényi olajok, friss tehéntej, savó és tejszín.

Savasító erő

Ha kielemezzük az étrendünket, észrevesszük, hogy az étrendünk alapját képező tápanyagok nagy része határozottan savasító hatású összetevőket tartalmaz. Ezen felül megállapításra került, hogy a lúgosító hatású termékek alkalizáló képessége kisebb, mint a savasító termékek savasító hatása. Ezért az étrend sav-bázis egyensúlyának megtartása érdekében több lúgosító hatású termék fogyasztása szükséges.
Sajnos még mindig túl kevés zöldséget és gyümölcsöt fogyasztunk. Ebből az okból kifolyólag egyre több lengyel állampolgár küszködik elsavasodással. Azoknak az embereknek az esetében, akik nem képesek önállóan leküzdeni a savasodást, érdemes figyelembe venni a savmentesítő terápiát, mely határozottan gyorsabban képes javítani a közérzeten és egészségen. A kúra elkezdése előtt érdemes konzultálni dietetikussal vagy orvossal.

Savasító élelmiszerek Lúgosító élelmiszerek
Gabonatermékek: árpa, zabpehely, fehér rizs, tisztított tészták és búzakenyér Zöldségek: saláta, répa, cékla, burgonya, zeller, paradicsom, karfiol, káposzta, retek és hagyma
Hús: sertés, marha, baromfi, hal Hüvelyes növények száraz magjai: fehérbab, szója, lencse, bab, borsó és csicseriborsó
Tojás és tojássárgája Tej és tejtermékek
Tejoltók Dió, mandula
Cukor, sütemény, édesség, fagylalt Friss és szárított gyümölcsök: feketeribizli, citrom, narancs, őszibarack, eper, szilva, alma, kivi, szőlő, ananász, körte
Kávé, tea, szénsavas édes üdítőital, édesített gyümölcslevek Zöldség- és gyümölcslevek

Az élelmiszerek megfelelő párosítása:

Reggeli:

Teljes kiőrlésű zsemle + túró + paradicsom + tejes kávé
Teljes kiőrlésű kenyér + bélszín + paradicsom + kakaó tejjel
Zabpehely + tej + banán + dió

Ebéd:

Burgonya + marha + cékla + menta
Árpa + borjú + sárgarépa + paradicsom + kompót
Teljes kiőrlésű tészta + sertéshús + hagyma + paradicsomszósz + káposztasaláta + olívaolaj

Uzsonna:

Természetes rizs + alma + körte + fahéj + természetes joghurt
Gyümölcssaláta: egres + cseresznye + málna + ribizli + görög joghurt
Zöldbab + vegyes saláta + avokádó + vörösbab + olívaolaj + teljes kiőrlésű pirítós

Vacsora:

Graham zsemle + tojás + feta sajt + saláta + paradicsom + lenmagolaj
Párolt tőkehal + sárgarépa + petrezselyem + fűszerezés + bulgur
Tönköly liszt palacsinta + szezonális gyümölcs + túróval

Az alábbi párosításokat érdemes elkerülni:

Reggeli:

Búza + vaj + lekvár + fekete kávé
Búzakenyér + sajt + ketchup + tea
Zsemle + virsli + ketchup + fekete kávé

Ebéd:

Burgonya + sertésmáj sült hagymával
Rizs + sertéshús + sült káposzta + sör
Búzatészta + darált sült hús + sárga sajt

Uzsonna:

Sült krumpli + ketchup + narancs
Chips + sós földimogyoró + sör
Torta + csokoládé + fagylalt + kávé

Vacsora:

Búzazsemle + sült gomba + sült hagyma + sajt + ketchup
Búzakenyér + keménytojás + majonéz
Búzatoast + sertés + sör

                                                                                                                     

dr-in.jpg

Dietetikus, ételszakértő, étkezési tanácsadó. A Varsói SGGW Egyetem Emberi Táplálkozás és Fogyasztástudományi karának végzős hallgatója. Újságíró, több magazinnak is a munkatársa az emberi táplálkozás és egészség terén, ételszakértő, lektor, tv-s és rádiós programok vendége, diplomás pedagógus, a Lengyel Dietetikus Szövetség tagja.

Dr. Aleksandra Czarnewicz-Kamińska
           Független Ételszakértő

Hasonló bejegyzések

Ajándék Január -ajándékeső anitasoos.hu webes

NÉZD MEG MILYEN AJÁNDÉKOKRA VAGY JOGOSULT- 2022 JANUÁRBAN!

Ezt figyeld mennyi ajándékod lehet. TUDTAD? hogy klubtagok nálunk alapból -23% -al kedvezményesebben vásárolnak, még az akciós termékeket is. Rendszeresen kapnak külöböző ajándékokat vagy plusz kedvezményeket is! Ez egy örökös kedvezmény! Már korábban írtam ebben a...
argánolaj -argan queen

Argánolaj a tested természetes ragyogásért és hidratáltságáért – Ismerd meg az ARGAN QUENN termékcsaládot

Különösen puha, selymes bőrre és hajra vágysz?  Akkor ezt érdemes elolvasnod neked is. Az argánolaj hatásai már régóta ismeretesek, nem véletlen, hogy ez a különleges olaj a "folyékony arany" becenevet kapta.  Mire jó az argánolaj és milyen hatása van a bőrre?...
argánolaj -argan queen

Argánolaj a hajad természetes ragyogásért és hidratáltságáért – Ismerd meg az ARGAN QUENN termékcsaládot

Az argánolaj hajra gyakorolt brilliáns hatásai már régóta ismeretesek, nem véletlen, hogy ez a különleges olaj a "folyékony arany" becenevet kapta.  Mire jó az argánolaj és milyen hatása van? Kiemelkedően magas E vitamin forrás, de ezen kívül rengeteg fenolt,...
immunerősítés

Immunerősítés természetes úton – Vedd fel a kesztyűt a vírusokkal szemben

HOGYAN ERŐSÍTSD AZ IMMUNRENDSZERED TERMÉSZETES MÓDONAz erős immunrendszer könnyebben és eredményesebben veszi fel a harcot a kórokozók legtöbbjével szemben, érdemes tehát kellő figyelmet fordítanunk arra, hogy megfelelő működése biztosítva legyen. Mit tehetünk ennek...
vörös tea

Fogy le te is Vörös tea kapszulával! – Red tea kapszula

A Vörös tea - RED tea étrend-kiegészítő természetes módon Segíti a fogyást erősíti az immunrendszert is.Tudtad, hogy a Vörös tea hosszú távú és  rendszeres fogyasztása a hagyományos kínai gyógyászat szerint, segít kezelni és megelőzni a magas vérnyomás, magas...
immunvédő

Immunavita – Immunerősítő és immunvédő

Az Immunavita a lehető legjobb társ szervezeted természetes védő mechanizmusainak megerősítésében. Két növényi kivonat kombinációja: acerola és bodza. Immunavita  immunerősítő acerolával és bodzávalKét növényi kivonat kombinációja: acerola és bodza. C-vitamin...
Zöld tea kapszula FORTE

Zöld tea Forte kapszula

Zöld tea Forte kapszula csalánnalMI A ZÖLD TEA TITKA?A zöld tea titka főleg a magas polifenol tartalomban rejlik, melyek közül a legfontosabb a katechin. Ezeknek a származéka természetes, és nagyon erős antioxidáns hatású. Az EGCG (100-szor erősebb, mint a C-vitamin...

Legyél TE is Klubtag és élvezd az állandó kedvezményeket

Miért legyél klubtag? Állandó kedvezmények és ajándékok Legyél te is klubtag és zsebeld be a neked járó ajándékokat és állandó kedvezményeket Ha elnyerték tetszésedet a termékeink, vagy van olyan termék amit szívesen kipróbálnál, akkor javaslom legyél Te is klubtag és...

Novemberi akciók, újdonságok és hírek

Mi várható Novemberben? Rengeteg akcióval és újdonsággal készültünk nektek most novemberben. De, nem csak újdonságokkal találkozhattok, hanem különböző csomag ajánlatokal 🙂  Izgalmas ugye? Csak lapozd fel az aktuális BetterStyle katalógust nézd meg milyen akciókkal...

ERŐSÍTSD AZ IMMUNRENDSZERED TERMÉSZETES MÓDON – Vedd fel a harcot a vírusokkal és a baktériumokkal szemben

ERŐSÍTSD AZ IMMUNRENDSZERED TERMÉSZETES MÓDON Az erős immunrendszer könnyebben és eredményesebben veszi fel a harcot a kórokozók legtöbbjével szemben, érdemes tehát kellő figyelmet fordítanunk arra, hogy megfelelő működése biztosítva legyen. Mit tehetünk ennek...
októberi hírek

Októberi Akciók és újdonságok -HÍREK

Mi várható OKTÓBERBEN?  Rengeteg akcióval és újdonsággal készültünk nektek most októberben. Illetve, már kezdünk készülni a karácsonyra is 🙂 De nem csak újdonságokkal találkozhattok, hanem különböző csomag ajánlatokal. Izgalmas ugye? Csak lapozd fel az aktuális...
HÍREK betterlife szeptember

Szeptemberi hírek – akciók és újdonságok

Mi várható szeptemberben? Szeptemberi hírekRengeteg újdonsággal és akciókkal készültünk szeptemberben is nektek. De nem csak újdonságokkal találkozhattok, hanem exluzív termékekkel is. Izgalmas ugye? Csak lapozd fel az aktuális BetterStyle katalógust nézd meg milyen...
Júliusi Hírek & Akciók

Hírek, aktualitások -Július

Mi várható júliusban? Júliusi hírekRengeteg újdonsággal és akciókkal készültünk júliusban is nektek. De nem csak újdonságokkal találkozhattok, hanem különböző csomag ajánlatokal. Izgalmas ugye? Csak lapozd fel az aktuális BetterStyle katalógust nézd meg milyen...
Nyári ajándék eső_betterstyle_betterlife

Óriási NYÁRI ajándékeső – Zsebeld be te is mindet

Miért legyél  júniusban klubtag? JÚNIUSI kedvezmények és ajándékokMiért éri meg JÚNIUSBAN  klubtaggá válni? MERT RENGETEG AJÁNDÉK vár rád!  A tagság pedig semmilyen kötelezettséggel sem jár, és természetesen teljesen ingyenes! A klubtagok nálunk alapból -30% -al...